Gitana Wineries, brandul detinut de sotii Svetlana si Petru Dulgher din Republica Moldova zona Valul lui Traian, zona fiind cunoscuta pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru vinurile rosii si licoroase, datorita conditiilor de mediu, asemanatoare celor din renumitele zone viticole Bordeaux din Franta si Piemont din Italia, companie fiind controlata de catre cei doi care au studii in domeniul vinificatiei. Vinaria propriu-zisa se afla in satul Tiganca in care se realizeaza productia limitata, Gitana fiind un brand artizanal si nu industrial. Gitana La Petite Sophie este un vin alb sec in care strugurii sunt recoltati manual desciorchinati, dupa care urmeaza criomacerare ce consta in tinerea mustului in contact cu bostina timp de 6-8 ore, la o temperatura de 2°C. Fermentarea la o temperatura controlata de 12-14°C. Acest proces permite extragerea substantelor aromatice din pielita strugurilor, oferind vinului o aroma tipica. Maturarea are loc in baricuri mici. Culoare: galben pai, limpede cu reflexii verzui. Buchet cu arome intense de trandafir, flori de salcam si safran, cu note fine de vanilie si citrice. Gustul: intens, mieros si complex cu nuante de ananas si citrice cu un finisaj echilibrat, proaspat si elegant. Temperatura de servire: 14-16 °C. Asocieri gastronomice: ideal cu preparate din peste, carne alba, paste in sosuri albe, supe crema de sparanghel, spanac.
