Caffè Mauro isi are originile in regiunea sudica a Italiei Calabria, unde fondatorul Demetrio Mauro in 1949 a incercat sa-si construiasca o viata noua cu produsul pe care il iubea: cafeaua. Astazi, fabrica de prajire a cafelei Mauro este una dintre cele mai moderne din Europa si a fost facuta „de calitate” pentru a fi principala lor activitate. Boabele de cafea pe care le foloseste Mauro, sunt de cea mai buna calitate, sunt prajite inainte de amestecare si apoi verifica din nou eventualele imperfectiuni. Mauro Concerto o cafea realizata din boabele de cafea indiene 80% robusta si 20 % arabica rezultand un amestec cu puternic si complet, cu un corp bogat, un gust aproape amar. Boabele sunt prajite folosind metoda de prajire „tostatura lenta”. Acest proces lent si mai lung de prajire face ca substantele amare sa nu aiba aproape nicio sansa sa se dezvolte.